tương nén là gì? Cách làm tempeh bằng lò nướng đơn giản dễ làm | Taiwanexcellence

Ẩm Thực 0 lượt xem

1. Tempeh là gì?

Tempeh, còn được gọi là nước sốt nén, có xuất xứ từ đảo Java của Indonesia. Món ăn được làm bằng cách lên men đậu, có mùi vị đặc trưng cho người ăn chay. Tempeh có thể được chiên, ướp muối, ăn kèm với bánh mì hoặc dùng trong các món lẩu.

Món tempeh truyền thống được làm từ đậu nành, nhưng bạn có thể sáng tạo và biến tấu với nhiều loại đậu hoặc ngũ cốc với nhiều hương vị khác nhau mà bạn thích.

Men giống Tempeh giúp đậu nành lên men thành thứ bánh dày màu trắng, vị chua ngọt, mùi thơm dễ chịu.

2. Giá trị dinh dưỡng của Tempeh

Một liều 84g Tempeh chứa các chất dinh dưỡng sau:

  • Lượng calo: 162 kcal
  • Chất đạm: 15 gr
  • Carb: 9 gr
  • Tổng số chất béo: 9 gr
  • Natri: 9mg
  • Sắt: 12% RDI
  • Canxi: 9% RDI
  • Riboflavin: 18% RDI
  • Niacin: 12% RDI
  • Magiê: 18% RDI
  • Phốt pho: 21% RDI
  • Mangan: 54% RDI

Tempeh chứa lượng protein gấp nhiều lần so với các sản phẩm đậu nành khác. Ví dụ, một khẩu phần đậu phụ 84g chứa 6g protein trong khi Tempeh chứa gấp đôi 15g protein.

Xem Thêm  Củ cải là gì? Các loại củ cải, cách chọn mua củ cải ngon | Taiwanexcellence

3. Sử dụng Tempeh

Có ích cho hệ tiêu hóa

Nếu các sản phẩm lên men tự nhiên thô như sữa chua có đầy đủ men vi sinh và không bị mất đi, thì Tempeh, được lên men từ nấm và thường được nấu chín trước khi ăn, sẽ không chứa men vi sinh như các sản phẩm khác. Nhưng Tempeh rất giàu prebiotics – một loại chất xơ giúp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn probiotic có lợi cho hệ tiêu hóa giúp tăng cường sức khỏe, giảm viêm nhiễm và cải thiện trí nhớ.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Hỗ trợ giảm cân

1 cốc Tempeh (166g) cung cấp khoảng 31g protein, là loại protein tốt cho người ăn chay. Ngoài ra, nhờ hàm lượng protein như vậy sẽ giúp tăng cảm giác no, giảm cảm giác đói từ đó tăng hiệu quả giảm cân.

hỗ trợ giảm cân

Giảm cholesterol

Tempeh đậu nành có chứa isoflavone, một chất giúp giảm cholesterol trong máu và bảo vệ gan bằng cách đảo ngược tổn thương tế bào gan và giảm chất béo trung tính.

giảm cholesterol

Cải thiện sức khỏe của xương

Lượng canxi trong Tempeh giúp xương chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương, có lợi cho sức khỏe của phụ nữ, người già và hỗ trợ sự tăng trưởng của trẻ em và thanh thiếu niên.

tốt cho sức khỏe của xương

Cung cấp chất chống oxy hóa

Isoflavones trong đậu nành Tempeh cũng có đặc tính chống oxy hóa và có thể làm giảm stress oxy hóa và do đó làm giảm sự tích tụ của các gốc tự do có hại liên quan đến nhiều bệnh, bao gồm bệnh tiểu đường, bệnh tim và ung thư.

Xem Thêm  chà bông để được bao lâu và cách bảo quản ruốc, chà bông được lâu | Taiwanexcellence

Chứa nhiều chất chống oxy hóa

Những lưu ý khi sử dụng Tempeh

Tempeh là thực phẩm được coi là an toàn cho mọi người, tuy nhiên những người có triệu chứng dị ứng đậu nành nên hạn chế sử dụng. Những người bị dị ứng với đậu nành có thể thay thế đậu nành bằng các loại đậu khác như đậu đen, đậu cô ve, …

Ngoài ra, những người mắc các bệnh liên quan đến tuyến giáp cũng hạn chế sử dụng loại thực phẩm này.

5. Cách bảo quản Tempeh

Tempeh là thực phẩm lên men nên khi để ở nhiệt độ phòng chỉ bảo quản được 1-2 ngày. Tempeh có thể bảo quản trong tủ lạnh được 10 ngày và có thể bảo quản trong ngăn đá khoảng 1 tháng.

Tempeh chưa sử dụng phải được đóng gói chặt chẽ và bảo quản trong tủ lạnh. Nếu Tempeh xuất hiện nấm đen hoặc xám là bình thường, nhưng nếu xuất hiện nấm màu hồng, vàng hoặc xanh thì tuyệt đối không sử dụng.

Bạn có thể dễ dàng làm Tempeh tại nhà nên an toàn hơn mua ngoài chợ.

Trên đây là những điều về Tempeh – một loại thực phẩm chay với những công dụng tuyệt vời mà bạn chưa quen. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn biết thêm một món ăn tuyệt vời để nấu cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

* Thông tin được tham khảo từ Heathline.com

Biên tập bởi Trịnh Tuyết Nhi • Đăng ngày 18 tháng 3 năm 2021

Xem Thêm  Gạo basmati là gì? Ăn gạo basmati có lợi ích gì cho cơ thể của bạn? | Taiwanexcellence
Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud